第100回美膳薬膳〜黒酢大豆〜
毎週金曜日に更新してきた
美膳薬膳も今回で100回目となりました。
記念すべき100回目は、
女性にとって嬉しい常備できる健康食材を
ご紹介します♪
【黒酢大豆】
材料：大豆（乾）・・・300g
黒酢・・・370〜400ml
黒砂糖・・・小さじ2分の1強
作り方
?大豆はたっぷりかぶるくらいの水に一晩つけて戻し、
せいろか蒸し器に広げて1時間蒸します。
平らなざるに広げ、表面が乾くまで2〜3時間天日干しにすると
更に味がしみこみやすくなります。
?きれいな瓶にいれて黒砂糖を加え、
黒酢をヒタヒタに注ぎ、ふたをして密封します。
3週間ほど時間を置くと味がしみこんでおいしくなります。
大豆が黒酢に浸っている状態で
2〜3ヶ月間保存可能です。
女性ホルモンに似た成分・大豆イソフラボンと
血液をサラサラにするアミノ酸を組み合わせた、
健康食品感覚の常備菜です。
酢の効果で大豆のカルシウムが吸収されやすくなるので、
骨粗しょう症の予防にも最適です。
毎日そのまま食べるだけでなく、
煮物に混ぜて食べたり料理にとり入れるのもおすすめです♪
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