第98回美膳薬膳〜薬膳はおいしい？〜
薬膳料理は『おいしくなさそう』『特別なもの』と
思われることが多いのですが
中国の家庭では毎日、体調に合わせて食べられているものです。
美味しく食べて病気にならない体つくりをするための料理なので
病気を治す専門医の使う生薬などではなく、
普通に手に入る食材だけでも十分なんです。
今回紹介している食材は
普通のスーパーマーケットにあるもので
薬膳料理に使用できるものです。
高菜漬け
肉厚で大きく、辛味のある青菜を乳酸発酵させた漬物。
薬膳では、味付けしていないものを刻み、塩抜きをせずに
うまみや塩気を生かして使います。
干しえび
えびのうまみが凝縮した乾物。
えびと同じ健康効果があり、殻ごと食べるので
カルシウムの補給にもgood。
水に戻して料理の具としてもうま味だしとしても使います。
きくらげ
水でも戻した歯触りがくらげに似ていますが
きのこの一種。
食物繊維が豊富で、胃腸の働きを整える、
血液に栄養を与える、免疫力を高めるなどの
健康効果も期待できます。
雑穀
白米には少ないミネラルや食物繊維を多く含む雑穀類を
気軽にとれるのが、小袋入りの雑穀ミックスが多くあります。
ゆでたり、スープで煮たりして楽しめます。
くず粉
水で溶いて料理のとろみづけに。
体に潤いを与え、余分な熱を取る、
ホルモンのバランスを整えるなど
片栗粉とは違った健康皇効果が期待できます。
どれか食べたくなる食材はありましたか？
週末は上記の食材を使って
プチ薬膳に料理に挑戦してみましょう♪
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