第13回 美膳薬膳
今週の美膳薬膳では今月のテーマである
ココロの薬膳についてご紹介致します
新学期も始まり、新しい環境で
新生活がスタート致しました。
慣れない環境にストレスや不安を感じている方も
多いかと思います。
今週から5月中旬までは
ストレスやうつの改善、安眠に効果のある
薬膳をご紹介していきます☆
情緒不安やうつの関連臓器は「肝」「脾」「心」です。
精神的な不安や自律神経の失調は、
五臓の中でも「肝」の機能が深く関わっています。
肝はストレスを一番感じるところで、
怒りっぽくなったりイライラしたりすると肝の機能が低下し、
気の巡りが悪くなって情緒不安を引き起こします。
肝の不調は消化器官でもある「脾」にも悪影響を及ぼし、
膨満感や食欲不振、嘔吐や吐き気などを引き起こしたり、
肝機能の失調により十分な血液が「心」に行き渡らないと、
神経がピリピリしたり、動悸やめまいをともなうこともあります。
ココロの薬膳
薬膳チンジャオロース
≪材料≫
牛肉・・・・・・・・・・ 50ｇ
ピーマン ・・・・・・ 1個
たけのこ水煮 ・・・ 30ｇ
人参 ・・・・・・・・・ 10ｇ
松の実 ・・・・・・・ 少々
ごま油（炒め用）
塩・こしょう ・・・・・ 少々
≪調味料≫
醤油 ・・・・・・・・・・ 小さじ1
酒 ・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖 ・・・・・・・・・ 小さじ1/2
片栗粉 ・・・・・・・ 小さじ1/2
オイスターソース・・ 小さじ2
おろし生姜 ・・・・・ 少々
おろしにんにく ・・ 少々
≪作り方≫
?調味料は混ぜ合わせておきます。
?牛肉、ピーマン、たけのこ、しいたけはそれぞれ
細切にしておきます。
?ごま油で牛肉を炒め、火が通ったら
ピーマン、たけのこ、しいたけを加えます。
さらに調味料を加え炒めます。
松の実を加え、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
【本日の薬膳食材】
牛肉・・・骨や筋肉を強くして、腰や膝に力をつける作用があります。
胃腸を丈夫にし食欲不振や虚弱体質の改善に良いです。
また無気力感を改善するので情緒不安やうつにもおススメです。
ピーマン・・・イライラしたり憂鬱な気持ちになった時に、
心を穏やかに鎮める作用があります。
肝の働きを良くし気を巡らせ精神を安定させます。
また、血液の流れを良くし、動脈硬化の予防にもおススメです。
松の実・・・血を補う松の実は体の乾燥を潤す作用があり、
老化防止にも有効です。
新学期におススメのレシピを是非お試しください☆
来週もお楽しみに♪
【美膳薬膳担当者】
管理栄養士 大川慶子
?国際天然物機能開発研究会 監修
健康食品のOEMや卸販売を承っております。
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